Beskrivelse

Område: Toscana

Vores område har et rodfæstet ry for fin olivenolie på grund af områdets kalk- og mergelholdige jorde og de Morailo og Frantoio oliven, som dyrkes her. Oliven bliver håndplukket i begyndelsen af november, mens de stadig er lidt grønne, for at bevare størst mulig friskhed og frugt. Herefter bliver de malet og presset inden for 24-36 timer efter plukning. Alle faser af omdannelsen fra oliven til olivenolie overvåges omhyggeligt for at bevare frugten sund og uskadt og producere en olie med lavt syreindhold. Med den friske duft af artiskok er olien ideel som krydderi til grønsager, salat og kød. Olien er også ideel til madlavning.