Beskrivelse

Silvaner Crossover er Matthias Stumpfs "legeprojekt" hvor han udfordrer alle klassiske konventioner i forbindelse med Silvaner.
Vinen er spontangæret på druer fra kernestykket af Kapellenberg, druer der også anvendes til deres Grosses Gewächs vine. Vinen lagres på træfade hvoraf 10% er nye og i alle fade foretages omrøring (batonnage på fransk). Efter langvarig lagring på gæringsresterne tappes vinen efter 12 måneder på flaske og lagrer dernæst 6 måneder på flaske.
Vinen er en cremet, fyldig sag