Beskrivelse

En vin lavet på 40% Corvina, 30% Corvinone, 25% Rondinella og 5% Molinara.
Efter produktion og gæring af Vaonas topamarone Pegrandi ledes den unge Valpolicella vin over i fadene hvor gæringsresterne fra amaronen er. Hernæst starter endnu en gæring hvorved der trækkes smagstoffer ud af gæringsresterne og vinen vinder i struktur.
Den samlede produktion udgør ca 5000 fl.

Ripasso – Amaronens ”lillebror” fremstår med en dejlig duft af kirsebær, sveskeblomme og antydninger af kakao, samt vanilje fra vinfadet. Farven er intens mørkerød og smagen fremstår med en perfekt fylde og varme, som giver en meget behagelig smag.
Den er yderst velegnet til lammekølle, oksekød, vildt og ost.