Beskrivelse

Druerne til denne spätburgunder stammer fra marken Mussbacher Eselhaut. Alene navnet på marken, æselhud, kan jo få en til at le. Vinen kan også få en til at le, men det heldigvis da af andre grunde! Marken ligger med en syd-sydøstlig eksponering mellem byerne Gimmeldingen og Mussbach. Jordbunden er præget af sandsten.

Om sommeren bearbejdes løvet på marken benhårdt, hvorved der fjerens blade så solindstrålingen har større kraft. I midten af september gennemgås marken og de først modne druer høstes til anvendelse i deres almindelige spätburgunder. I oktober, hvor druerne har opnået større modenhed, høstes marken ved 2-3 gennemgange. Høstudbyttet ligger på 37 hl/ha. Efter gæring lagres vinen i 2 år på 10% nye fade og 90% fade med en alder på mellem 1 og 5 år.